Descrizione
TIPOLOGIA: ETNA DOC
VITIGNO: Nerello Mascalese 100%, con età dei vitigni compresa tra 46 e i 90 anni
ZONA DI PRODUZIONE: Versante Etna Nord Castiglione di Sicilia
ESPOSIZIONE VIGNETI ED ALTIMETRIA: NORD-EST 600- 750 metri sul livello del mare
VINIFICAZIONE ED AFFINAMENTO: La raccolta delle uve avviene a mano, in cassette, nella prima metà di Ottobre. Le uve vengono selezionate in vigneto e successivamente in cantina. Pressatura soffice, vinificazione in bianco a temperatura controllata (15-16°C), maturazione in vasi vinari di ACC. INOX con affinamento in bottiglia per minimo un mese.
ESAME ORGANOLETTICO
VISTA: Colore rosato buccia di cipolla
OLFATTO: Sentori di fruttato, ciliegie e ribes rosso
GUSTO: Fresco, sapido ed equilibrato
GRADO ALCOLICO: 14%
BOTTIGLIA: 750 ml
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 8-10°C
TENUTA ALL’INVECCHIAMENTO: Dai 2 ai 3 anni
ABBINAMENTO GASTRONOMICO: con piatti a base di pesce. verdure e carni bianche. Ottimo come aperitivo.
